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大豆肽固體飲料的制備
張延秀; 劉汝萃; 張建全; 馬良; 姜艷艷 山東禹王制藥有限公司; 禹城251200
關(guān)鍵詞：大豆肽粉 芒果粉 白砂糖 檸檬酸 麥芽糊精
摘要：本試驗研究制備了一種芒果風味的大豆肽固體飲料。結(jié)果表明最佳配方為:芒果粉添加量為25%、白砂糖添加量為40%、檸檬酸添加量為1%、大豆肽粉添加量為10%、麥芽糊精添加量為24%,根據(jù)最佳配方配制的大豆肽固體飲料的感官評價得分是93分。
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