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響應面法優化超聲波輔助提取金紅蘋果多酚工藝研究
郝鑫; 呂慧威; 沈曉溪; 孫志波; 周曉梅 吉林師范大學博達學院食品工程系; 吉林四平136000; 四平市科學技術研究院; 吉林四平136000
關鍵詞：金紅蘋果 多酚 超聲波提取 響應面法
摘要：以新鮮金紅蘋果為原料,乙醇溶液為提取溶劑,超聲波輔助提取金紅蘋果中的多酚物質。在單因素試驗的基礎上,采用四因素三水平的響應面試驗優化設計,研究超聲波功率、乙醇體積分數、提取時間、液料比4個因素對多酚得率的影響。結果顯示最佳提取工藝條件為:超聲波功率580 W,乙醇體積分數40%,提取時間35 min,液料比(mL∶g) 30∶1,在此工藝條件下,金紅蘋果多酚的得率達5.38%,與預測值5.74%接近。
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