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干熱處理對不溶性大豆纖維乳化特性的影響
趙秀杰; 黃麗華; 羅懷楠; 蔡勇建; 趙謀明; 趙強忠 華南理工大學食品科學與工程學院; 廣東廣州510640
關鍵詞：不溶性大豆纖維 干熱處理 乳濁液 貯藏穩定性
摘要：
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