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基于現(xiàn)代旅游服務業(yè)專業(yè)群建設的餐飲服務技能課程設計
邢凱嶺 常州輕工職業(yè)技術(shù)學院
關(guān)鍵詞：專業(yè)群 餐飲服務技能 課程 設計
摘要：本文通過對餐飲服務技能課程性質(zhì)、定位、作用的分析,基于職業(yè)活動導向與項目載體、以學生為主體、突出能力訓練、'產(chǎn)教融合、校企合作'、理實一體的設計理念,提出了以工作崗位為依據(jù)構(gòu)建課程的能力目標、以職業(yè)活動為導向重組課程的教學內(nèi)容、以整體設計為根本改革課程的教學模式、以多元評價為載體創(chuàng)新課程的評價方法的餐飲服務技能課程的整體設計方案。
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