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皖南山核桃果實表型性狀和種仁主要養分含量的比較及相關性分析
關鍵詞：山核桃 皖南 表型性狀 主要養分 相關性分析
摘要：對皖南寧國市、歙縣、旌德縣和績溪縣山區12個樣點山核桃(Carya cathayensis Sarg.)果實10個表型性狀和種仁7個主要養分含量進行了比較和變異分析,并對這些指標進行了Pearson相關性分析。結果表明:供試12個樣點山核桃的果皮厚度為5.02~6.23 mm,單果質量為13.10~21.71 g,果實的橫徑和縱徑分別為27.70~34.28和31.30~39.72 mm,單堅果質量為3.58~5.42 g,堅果的橫徑和縱徑分別為19.23~21.60和21.83~25.75 mm,堅果殼厚度為0.92~1.09 mm,出籽率和出仁率分別為24.43%~28.31%和39.03%~48.10%;種仁的蛋白質和粗脂肪含量分別為91.1~130.2和468.5~548.8 mg·g-1,粗脂肪中硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸和亞麻酸相對含量分別為3.78%~4.25%、11.63%~12.49%、51.37%~55.57%、25.01%~28.93%和0.29%~0.39%。其中,單果質量、蛋白質含量以及亞油酸和亞麻酸相對含量的變異較大,變異系數分別為14.16%、21.75%、10.93%和22.35%,其余指標的變異系數均低于10.00%。總體來看,果實表型性狀間的相關性不顯著,但種仁主要養分含量間的相關性卻顯著;堅果橫徑、堅果殼厚度、出籽率和出仁率與蛋白質和粗脂肪含量以及硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸相對含量總體上顯著相關,其余果實表型性狀與種仁主要養分含量總體上不顯著相關。研究結果顯示:皖南山核桃種仁的不飽和脂肪酸含量較高,且不同樣點果實表型性狀和種仁主要養分含量存在明顯差異;并且,山核桃的堅果橫徑、堅果殼厚度、出籽率和出仁率對其種仁養分含量有顯著影響。
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