購物車(0)
市售醬鹵雞腿老湯中雜環胺含量的檢測與分析
白艷紅; 韓雪; 李可; 栗俊廣; 謝美娟; 趙電波; 張華 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院/食品生產與安全河南省協同創新中心; 河南鄭州450001
關鍵詞：醬鹵雞腿老湯 雜環胺 超高效液相色譜串聯質譜
摘要：采用超高效液相色譜串聯質譜法、分兩個批次對隨機抽取的農貿市場3家個人攤點醬鹵雞腿老湯中10種雜環胺含量進行檢測與分析.結果表明,醬鹵雞腿老湯中雜環胺總含量最高可達35.626 ng/g,共檢出8種雜環胺,其中Harman和Norharman在3家老湯中均被檢出,其含量占雜環胺總含量的41%~77%.鑒于此,建議生產方嚴格控制鹵煮工藝,減少老湯使用次數.
鄭州輕工業學院學報雜志要求:
{1}圖表凡文字能說明的內容盡量不用表和圖。文中的表或圖應各有表題、圖題，同時必須有相應的表序號和圖序號。
{2}投稿成功后，如若三個月仍未收到稿件處理結果，作者可以與編輯部聯系或者自行處理。
{3}文內引用參考文獻的標注按引用文獻出現的先后順序連續編碼，并將序號置于方括號中。
{4}“題目”應明晰（必要時可加副標題），并附有200字左右以內的“摘要”和3-5個“關鍵詞”。
{5}來稿需提供論文題目、作者、單位、地址、郵編、摘要、關鍵詞、作者簡介、注釋和參考文獻等。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
